皇冠牌麵粉(50磅)

蒜蓉牛油麵包

材料

普通麵粉              210克

溫牛奶                  115毫升

糖                          20克

酵母                      3克

鹽                          1.5克

軟化奶油              15克

雞蛋                      1個

蒜頭                      1個

歐芹                      適量

砂糖                      3g

鹽                          3g

軟化無鹽牛油      50g

做法

溫牛奶＋速發酵母＋糖＋雞蛋拌勻。麵粉加鹽拌勻倒入雞蛋奶拌勻至無乾粉。

然後加入軟化奶油均勻拌勻。蓋好室溫發酵1小時或至兩倍大。然後蓋好放進冰箱冷藏一晚。

第二天拿出來按壓排氣，分成8份。搓圓。蓋好發酵至兩倍大。手法可以參考視頻做法。

蒜頭切碎加黃油，糖鹽和歐芹拌勻備用。

麵團發酵好後在表面用刀片劃X型。然後擠上蒜蓉黃油醬。提前預熱烤箱180℃至少10分鐘。麵包放進去後，175℃烤18分鐘。

麵包最好在2－3天吃完。第二天麵包會沒那麼鬆軟，可以在麵包表面噴點水，用150℃烤5分鐘左右，就會和剛烤好一樣鬆軟。