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(雙箭牌)澄麵(600g)比利時
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產品編號:
TYH063
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芋頭魚
材料
芋頭 半個(約 600克/1斤)
澄麵 30克
清水 50毫升
調味料
鹽 2茶匙
五香粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
白胡椒 少量
菠蘿甜酸汁
白醋 30毫升
茄汁 20毫升
清水 50毫升
喼汁 少許
鹽 少許
粟粉 1茶匙
清水 2茶匙
罐頭菠蘿 1片
做法
澄麵加入熱水拌勻成糊狀粉漿，備用。
芋頭去皮，洗淨、抹乾、切片。隔水蒸 25分鐘至全熟，襯熱壓成蓉並加入調味料及粉漿。拌勻成芋蓉後，分割成約 65至 68克一份搓成長橢圓形，可做小魚 9條。
魚模撒上粟粉，將芋蓉按壓入模具成魚型，然後取出；
準備一鍋熱油，用罩離放入，將芋頭魚炸至兩面金黃，隔油上碟。
1茶匙粟粉用 2茶匙清水開勻，菠蘿切成小粒。將所有甜酸汁材料放入小鍋內，用中火煮滾，再轉用小火煮至濃稠。
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